史上最正宗之“明前狮峰龙井”

%title插图%num

一直有个最大的心愿,那就是在清明时节雨纷纷的季节,去一趟烟雨蒙蒙的龙井茶都杭州,一方面是向往烟花三月的江南美景,心仪人间三月樱花飘坠的西湖盛况,最重要的一个原因,还是想去那著名的龙井村,亲手采摘一份清明节前的龙井茶,亲自体验抖、带、挤、挺等一连串炒茶工序的精妙之处,然后静静地品味一番最最正宗、如假包换的明前龙井……   

然而,生活的迷人之处就在于,常常会有你意想不到的惊喜,在前方等待着我们……从沙巴回来的第二天一早,3月29日,接到好友的电话,竟是叫我去她家拿茶叶,原来她刚刚从杭州回来,在那儿的几天,她真的到狮峰的茶山上摘了茶,还在当地茶农的培训下炒制出了自己的茶叶。

我细细一算她回来的日期,天哪!竟又是一份非常非常意外的惊喜!根据今年的天气及雨水情况,杭州有关机构测算出的今年狮峰龙井的最佳采摘日期是3月25日到27、28日之间,也就是说,在这两三天在龙井采摘的茶叶,将是这一年中同类茶中的极品,而朋友正是在那两天上山采的茶叶。于是,在这个“山寨”狮峰、“山寨”龙井、“山寨”“明前”横行市场的世界,我竟就这般轻而易举地拿到了一份真正纯正的“明前狮峰龙井”!

%title插图%num

歌里唱的好,幸福就是毛毛雨!原来幸福的感受可以来源于如此细微的满足?!那一刻,我的天空漫天飘坠着温暖润泽的毛毛雨……

市场上龙井茶很多,但能真正喝到西湖龙井的十不及一,而这其中要能喝到真正的“明前狮峰龙井”,又更是真的不易!

我国龙井茶的主要产地是浙江和福建,其中高一级的是杭州龙井,再高一级的又是杭州西湖龙井。西湖龙井又可细分为“龙井、狮峰、虎跑、梅家坞”等几个产区,其中以梅家坞的茶产量最大,狮峰龙井的名气最大、品质最佳。 

龙井茶在清明前采制的叫“明前”,谷雨前采制的叫“雨前”。自古就有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。

%title插图%num

据说正宗的明前狮峰龙井外型扁平光滑,苗锋尖削、大小长短均匀光洁,一芽一叶或一芽两叶、芽长于叶,淡黄嫩绿色,略有天然糙米色;体表无茸毛;以紧、实、有锋苗为上,手感滑而重。赝品色泽偏黄色或暗绿,带暗斑点。

按照这个标准细细检验了一下,实在没找到任何可以怀疑的线索……

%title插图%num

拿来晶莹剔透的玻璃杯,注入估摸着85度左右的开水,一片片嫩绿的茶叶在水中慢慢舒展。

有人说,会喝茶是一种幸福!我想应该不仅仅是饮茶时茶水入口瞬间的感受吧,嫩叶在热水中因舒展而变得更加娇媚充盈,这个过程本身也是一种享受。

%title插图%num

叶片在慢慢坠落……

龙井与银针不同,在水中并不是一根根直立下垂的,显得散淡随意。

%title插图%num

冲泡好的狮峰龙井,叶底柔软鲜嫩,色泽黄绿,这都是好茶的标志。

泡开的叶片看得更加清楚,标准的一芽两叶,芽比叶长。

实际上,优质茶叶,并不是越嫩越好,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,就其内含物的丰富程度而言,是不及一芽一叶或一芽二叶的。所以,龙井的特级茶的原料都是一芽一、二叶,从不采摘单芽作为原料。

%title插图%num

端一杯这样的清茶,轻轻摇晃,任茶叶在杯中上下沉浮,好像在寻找着人生中平衡的位置; 捧一杯这样的清茶,轻轻地喝上一口,任清幽的苦涩在唇间弥漫,微微的苦涩过后总有淡淡的甘甜。

有时想,茶所以能清心,或许就是因了这苦和涩,正如人生的旅途,总是难免会有苦涩、艰难陪伴…… 

%title插图%num

虽然冲泡龙井的最好茶具是透明的玻璃杯,但还是忍不住拿出这套雅致的小玻璃壶来试一试,与玻璃杯相比较,它的好处是可以控制每一道茶水的冲泡时间,使得每道茶的茶味比较均匀,这样就可以多冲泡几次了。

而缺点则是没法像用玻璃杯冲泡时,端起连茶带水的一杯,可以铆足了劲,深深吸上几口气,肆意享受龙井茶特有的浓郁香气。不过,一定要特别注意的是,千万不能盖盖子,否则,这些娇嫩的芽尖会被闷得面目全非的!

%title插图%num

虽然对茶酷爱,但我从不敢自诩为“品茶”,“品”,是一个多雅,多讲究的词啊!那得要先闻,后呷,慢慢送入口中,回旋在舌尖,细细感受,慢慢体味,哈哈哈,步骤实在多多!

所以,我始终只敢说自己非常非常喜欢“喝”茶,这“喝”就不一样了,它和“品”属于不同范畴、不同境界的概念,后者是抽象的,前者是具体的;“品”的目的是为享受饮茶的过程,而“喝”的目的则是饮水,只不过在以茶代水的同时,我感受到了极大的享受和乐趣,以至于离不开这个以结果为目的的过程了。 

%title插图%num

春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,这也就是为什么春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。

%title插图%num

“嫩芽香且灵,吾谓草中英。”

这一唐朝诗人的著名诗句用在这里是再合适不过了。

发表评论

登录... 后才能评论